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接着便是尤为重要的填充鸭子，将混合好的八宝馅料填入鸭子腹内，用针线缝合开口处。
缝合好之后还要在鸭子腹部用绳子小心捆扎一下，这样油炸之后就会变成葫芦的形状。
林知心记得自己第一次做这个菜的时候光是去骨就不知道废了多少只鸭子。
还好老祖宗是神仙，弄坏了还能给恢复，不然按照不能浪费的原则，林知心可能要连续吃一两个月的鸭子。
当然了，那段时间处理鸭子，她还拆了鹅，鸡甚至鸽子和鹌鹑，三套鸭也是那段时间学会的。
接着将鸭子放入油锅炸至金黄色，这一步不仅使鸭子上色，还能定型，到这一步的时候葫芦的形状基本 就已经固定了。
炸好的鸭子还要继续蒸，将炸好的鸭子放入盘中，加入葱段、姜末、料酒、酱油等调味料，然后上笼蒸 至酥烂。
在蒸鸭子时会有汤汁渗出，
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